Em sua 12ª edição, Café de Hotel da ABIH-SC, reuniu em Fraiburgo qualificação, associativismo, turismo de experiência e uma nova aproximação entre a hotelaria e as Indicações Geográficas de Santa Catarina
Levar a ABIH-SC até onde a hotelaria acontece, ouvir os empresários de diferentes regiões e criar oportunidades de negócios. Foi com esse propósito que o Café de Hotel chegou a Fraiburgo, a Terra da Maçã e do Michuim, na última terça-feira (22/09), reunindo hoteleiros, profissionais do turismo, fornecedores, lideranças regionais e imprensa, no Hotel Renar.
Promovido pela Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de Santa Catarina – ABIH-SC, a programação oficial reuniu apresentação institucional e de fornecedores, palestra, apresentação do Encatho & Exprotel e conteúdos voltados ao desenvolvimento regional no projeto entre a ABIH-SC e SEBRAE-SC.
Na abertura, a diretora-presidente da ABIH-SC, Margot Rosenbrock, reforçou que uma hotelaria em constante transformação exige aprendizado contínuo não apenas das equipes, mas também dos próprios empresários e gestores. Tecnologia, comportamento do consumidor, operação e novas exigências de mercado mudam rapidamente e tornam a atualização uma necessidade permanente.
Margot também destacou o associativismo como ferramenta para que os meios de hospedagem possam compartilhar soluções, acessar conhecimento, reduzir o tempo de aprendizagem e ampliar a representatividade da hotelaria nas principais discussões que impactam o setor. “Quanto mais juntos estivermos, melhor para todos nós”, resumiu a presidente durante sua participação, ao reforçar o papel da entidade na aproximação dos empresários e na defesa dos interesses da hotelaria.
A gerente executiva da ABIH-SC, Juliana Bossi Castro, também apresentou as ações desenvolvidas pela entidade e retomou os principais momentos do 37º Encatho & Exprotel, realizado em agosto, em Florianópolis. A apresentação permitiu aos participantes conhecer mais sobre a dimensão do evento, as oportunidades de qualificação, relacionamento e negócios e o trabalho permanente desenvolvido pela associação para conectar fornecedores, empresários, profissionais e entidades do trade.
Juliana aproveitou a oportunidade para também já convidar os hoteleiros presentes para o Dia do Hoteleiro que, neste ano, acontece dia 06 de novembro, em Florianópolis. “Fica aqui nosso convite para já se programarem para o Encahto 2027, que acontece de 20 a 22 de julho de 2027.
O encontro também abriu espaço para apresentar benefícios e atuações institucionais da ABIH-SC como as lutas com o ECAD e PERSE, além das conquistas como a CELESC, mostrando na prática por que a representatividade coletiva se torna cada vez mais importante diante das mudanças tributárias, trabalhistas e operacionais que chegam ao setor.
Um dos principais momentos de capacitação foi a palestra “Operação Conectada: Como cada setor transforma a experiência do hóspede”, conduzida por Lara Perdigão.
A consultora levou os participantes a observarem a jornada do cliente para além da recepção. “Para o hóspede, não existem departamentos isolados: ele percebe a experiência entregue pelo hotel como um todo. Por isso, uma informação que não chega da reserva à recepção, da recepção à governança ou da operação à manutenção pode aparecer mais tarde na forma de uma falha percebida pelo cliente”, afirmou.
Lara percorreu diferentes pontos dessa jornada, da pesquisa ao primeiro contato, da reserva a chegada do hóspede, da hospedagem ao check-out e, por fim, a avaliação. Ela reforçou a importância da integração das informações, da comunicação entre os setores e da preparação das lideranças. “A tecnologia e a inteligência artificial são ferramentas importantes, mas não substituem o olhar humano e a capacidade das equipes de interpretar situações e encontrar soluções”, reforçou Lara, citando exemplos do dia a dia da operação.
Houve também uma dinâmica movimentando a integração entre os participantes, um sorteio final com 365 mensagens para inspirar a liderança e um brinde para o primeiro participante a completar o bingo do conhecimento.
A consultora Bianca Antonini apresentou o projeto SOU SUL, parceria entre o Sebrae/SC e a ABIH-SC que busca aproximar as Indicações Geográficas catarinenses da hotelaria e transformar produtos com identidade territorial em novas experiências para os hóspedes, de modo a potencializar a autenticidade, a tipicidade e a qualidade dos produtos locais, valorizar a cultura regional e promover a sustentabilidade.
As Indicações Geográficas reconhecem produtos ou serviços associados a um determinado território por suas características, reputação, tradição ou qualidades relacionadas à origem. Santa Catarina possui atualmente 12 IGs reconhecidas e outras oito em processo de reconhecimento, segundo dados apresentados pelo projeto.
Durante a apresentação, Bianca mostrou como a hotelaria pode incorporar essa identidade desde o check-in até o check-out: produtos locais no café da manhã, cardápios, kits de boas-vindas, degustações, pequenos pontos de venda, experiências guiadas, eventos temáticos e até amenities podem ajudar a contar a história de um território. Para que isso gere valor, porém, o hóspede precisa saber o que está consumindo, de onde veio aquele produto e por que ele é especial.
Em Fraiburgo, a maçã tornou o exemplo quase inevitável. Chá, tortas, cucas, bebidas, produtos de recepção, lembranças e experiências ligadas à colheita mostram como um elemento fortemente associado ao destino pode acompanhar diferentes momentos da hospedagem.
A proposta é transformar origem em narrativa, narrativa em experiência e experiência em valor para o território e para o empreendimento.
A apresentação trouxe ainda o exemplo recente do Alho Roxo do Planalto Catarinense, mostrando o trabalho necessário até a conquista de uma Indicação Geográfica e, principalmente, o que acontece depois dela. O selo abre portas, mas precisa ser acompanhado de divulgação, inserção na gastronomia e estratégias que façam o consumidor reconhecer aquele diferencial.
E a conversa sobre identidade territorial não terminou com a programação do Café de Hotel. Depois da programação, os convidados foram recepcionados para um jantar no Hotel Renar com um dos sabores mais tradicionais de Fraiburgo: o Michuim, preparação à base de cordeiro assado que integra a história gastronômica do município. O prato foi introduzido na culinária fraiburguense a partir da influência dos franceses que se estabeleceram na região e permanece associado às tradições locais.
O anfitrião Edson Ziolkowski revelou que existe o interesse em avaliar caminhos para que o Michuim possa, futuramente, buscar também o reconhecimento por meio de uma Indicação Geográfica. Neste momento, trata-se de uma possibilidade a ser estudada, mas que encontrou no próprio encontro um ambiente fértil para começar a discussão.
Representando o turismo regional, o presidente da Rota da Amizade Convention & Visitors Bureau, Adelino Dias, destacou a importância da iniciativa da ABIH-SC para a qualificação dos profissionais e o fortalecimento do atendimento ao visitante. “Fico feliz em ver um movimento tão grande acontecendo em busca de capacitação e conhecimento. Com tanto aprendizado, o nosso turista será melhor atendido”, afirmou.
A realização do Café de Hotel também integrou um ano especialmente simbólico para o anfitrião. O Hotel Renar completa 45 anos em 2026, celebrando uma trajetória iniciada em 1981 e profundamente conectada ao crescimento turístico de Fraiburgo. O empreendimento nasceu enquanto a cultura da maçã se consolidava como uma das forças econômicas da cidade e acompanhou a construção da identidade turística do município.
Sócio-proprietário do Hotel Renar, Edson Ziolkowski recebeu os participantes e destacou a satisfação de sediar mais uma iniciativa voltada à hotelaria e ao desenvolvimento do turismo. O encontro passou, assim, a integrar também o calendário de ações que celebram as quatro décadas e meia de história do empreendimento.
Ao chegar à 12ª edição e alcançar nove regiões de Santa Catarina, o projeto “Café de Hotel” mostra que aproximar a entidade dos empresários vai muito além de levar uma programação para diferentes cidades. Significa ouvir realidades distintas, compartilhar soluções, aproximar fornecedores, incentivar o associativismo e reconhecer que cada região possui ativos próprios capazes de fortalecer a hospitalidade catarinense.
A condução do cerimonial ficou a cargo de Josiane Castilhos, que com maestria conduziu os diferentes momentos de uma tarde marcada por networking e pela aproximação da ABIH-SC com hoteleiros, lideranças e profissionais da região.
O próximo Café de Hotel já tem data marcada, dia 25 de novembro, em Rio do Sul. Em breve inscrições e todas as informações do evento.
