Credito das Fotos: João Pedro Varela
Quem visitar o Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós 2026 poderá experimentar pratos assinados por chefs locais a partir de R$ 30, na praça de alimentação do evento, que acontece de 7 a 10 de novembro, no Centreventos Governador Luiz Henrique da Silveira, em Itajaí (SC). Com entrada gratuita, a feira de produtores também aproxima o público de ingredientes regionais e de marcas que valorizam a produção artesanal e a biodiversidade brasileira. A programação inclui ainda palestras, workshops, aulas-show, degustações e encontros entre profissionais da gastronomia.
Entre os destaques está a participação de produtores de mel de diferentes regiões do país, além de uma atividade dedicada à diversidade dos méis brasileiros, no dia 10 de novembro. No Palco Show, o ecólogo Jerônimo Villas-Bôas e o chef Rodrigo Bellora, dos restaurantes Valle Rustico e Tubuna, em Bento Gonçalves (RS), conduzem a palestra e degustação “Mel: o desenvolvimento que nasce do coletivo”, também tema da edição do evento, apresentando as particularidades dos méis de abelhas nativas sem ferrão e suas possibilidades de aplicação na cozinha.
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A praça de alimentação reúne pratos assinados por chefs locais, com opções a partir de R$ 30, oferecendo ao público a oportunidade de conhecer diferentes expressões da gastronomia regional durante o congresso. A feira de produtores, também gratuita e aberta ao público, complementa a experiência ao apresentar ingredientes, histórias e práticas de produção ligadas aos territórios brasileiros.
Entre os expositores confirmados estão o Apiário Golden Bee, de Seara (SC), a Meldoyá, de Salvador (BA), e a Mel de Altitude, de Urubici (SC). Com diferentes abordagens de produção e valorização do mel, as marcas destacam a relação entre o cuidado com as abelhas, a preservação ambiental e a identidade de cada região.
Apiário Golden Bee — Seara (SC)
O Apiário Golden Bee representa uma produção familiar dedicada à apicultura e à meliponicultura. Com produção artesanal de mel e derivados reconhecida pelo Selo Arte, a marca destaca o cuidado com o tempo das abelhas e a preservação da autenticidade de cada colheita.
Meldoyá — Salvador (BA)
Nascida na Bahia a partir de um propósito de união, cooperação e preservação da Mata Atlântica, a Meldoyá trabalha com os pilares ambiental, social e econômico da sustentabilidade. A marca destaca o cuidado com as abelhas, a preservação do bioma e o apoio a pequenos produtores.
Mel de Altitude — Urubici (SC)
Diretamente de Urubici, na Serra Catarinense, a Mel de Altitude apresenta uma produção conectada às características das regiões de altitude, aproximando natureza, território e gastronomia.
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No dia 10 de novembro, Jerônimo Villas-Bôas e Rodrigo Bellora conduzem uma experiência que conecta conhecimento científico e aplicação gastronômica. Ecólogo com atuação na conservação e no uso sustentável de abelhas nativas, Jerônimo apresentará diferentes perfis de méis brasileiros, explicando como espécie, flora, território e período de coleta influenciam características como aroma, acidez, doçura, textura, cor e persistência.
O Brasil abriga uma grande variedade de abelhas nativas sem ferrão, cujos méis apresentam perfis sensoriais distintos. Durante a degustação orientada, o público poderá comparar produtos e conhecer suas possibilidades culinárias. Ao lado do ecólogo, Rodrigo Bellora contribuirá para traduzir esse conhecimento para a cozinha, mostrando como a origem e as características de cada ingrediente podem influenciar o desenvolvimento de receitas e as escolhas gastronômicas.
Criado em 2021, em Lages (SC), como Congresso Raízes, o Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós passou a ser realizado em Itajaí e, em 2026, consolida uma nova fase sob o novo nome. O encontro reúne chefs, produtores, pesquisadores, empresários, estudantes e jovens talentos em uma programação voltada à troca de conhecimento e à valorização da gastronomia brasileira.
A edição contará com palestras, workshops, aulas-show, Wine Tasting e a Copa Latino-Americana de Jovens na Gastronomia. A programação será distribuída entre Palco Show, Palco Técnico, Palco Feira e Palco Arena, com diferentes formatos de participação que aproximam conteúdo, prática, degustação e troca profissional.
Entre os nomes confirmados estão Victor Vasconcellos, Lenin Palhano, Lucas Corazza, Tiago Pimentel, Romí de Liz, Ricardo Dornelles, Monique Gabiatti, Kaywa Hilton, Benê Souza, Saulo Jennings, Paula Labaki, Katia Barbosa, Josimar Melo, Danni Camilo, Jorge Passarelli, Fernando Blower, Mariane Vieira, Giovanna Grossi, Rodrigo Bellora, Jeronimo Villas Boas, Fred Caffarena, Telma Shimuzi, Vivi Wakuda, Victor Branco, Jimmy Ogro e Marcos Livi.
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SERVIÇO
Evento: Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós
Data: 7 a 10 de novembro de 2026
Local: Centreventos Governador Luiz Henrique da Silveira — Itajaí (SC)
Ingressos para palestras e workshops: Day Pass a partir de R$ 395
